水筒に持ち歩く人の中には、コーヒーが大好きで・・・という人も多いでしょ
う。身近にあるお店でも専用タンブラーが売られていて、その中にお気に入り
コーヒーを買い入れている人もいますが、たまには、マイコーヒー持参という
のもいいのではないでしょうか？
　コーヒー通の人は豆の種類・香りだけでなく焙煎や煎り方などもそれぞれこ
だわりがあるかと思います。それぞれのこだわりは皆さんの特別レシピにおま
かせして、ここではコーヒーを入れる水についてお話したいと思います。
　前回の日本茶でもそうですが、水そのものが良質のものでなければ本当のお
いしさは生まれません。コーヒーの成分の９９．５％は"水"なのですから自
分で作る時には水にもこだわってください。
　さて、水質を表すのに「硬度」という言葉が使われるのはご存知でしょうか？
これは水に含まれるカルシウムやマグネシウムのイオン量を炭酸カルシウムに
換算し、ppmであらわしたもので、硬度が高いものが硬水、低いものは軟水と
呼ばれています。一般にコーヒーに適しているのは軟水で、日本の水道水のほ
とんどは軟水にあたります。ただ飲み水としてはある程度カルシウムなどが含
まれていた方がおいしいため、極端に含有量が多くなければ硬水でも差し支え
はありません。返って一番純粋な水である蒸留水は水自体に味がなく味わいに
欠けたコーヒーになってしまうのです。ただ、鉱物質の含有量が多すぎるとコ
ーヒーの成分であるカフェインやタンニンの抽出が妨げられて味が悪くなるの
で注意してください。
　ミネラルウォーターを使うのも１つの方法ですが、通常は水道水を使うこと
が多いもの。水道水を使う時は、新しい水を使い、カルキ臭を抜くため２−３
分沸騰させることを忘れないでくださいね。